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信州産の採れたての杏です
コンテナから洗い場へ
丁寧に何回も洗います
 
地元の奥様方が主力です
全て手作業です
杏を2つに割ります
 
手早く割ります!
種を取り除きます
種を取り除いた杏をベルトコンベアーで一ヶ所へ集めます
 
再度、水でよく洗います
重さを測ります
大きな釜で煮ます
 
缶に詰め水槽で冷やします
冷やしたら、その後熟成させます
 
 
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